Fajitas de Res con Verduras: Un Platillo Lleno de Sabor y Texturas

Las fajitas de res con verduras son un platillo mexicano clásico que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Este plato combina la jugosidad y el sabor de la carne de res con el crujiente de una variedad de verduras frescas, todo ello envuelto en una suave tortilla. Además de ser una opción deliciosa, es un plato versátil y fácil de preparar, ideal para cenas familiares, reuniones o incluso comidas rápidas sin renunciar al sabor.

La clave de unas buenas fajitas está en la marinada que se utiliza para la carne, que infunde en ella una explosión de sabores. Las verduras, por su parte, aportan frescura y color, creando una combinación perfecta entre lo tierno y lo crujiente. Aunque las fajitas son tradicionales de la cocina mexicana, puedes adaptar la receta a tu gusto, experimentando con diferentes tipos de verduras y salsas para acompañarlas.

En este artículo, te enseñaremos a preparar unas deliciosas fajitas de res con verduras, siguiendo una receta fácil y rápida que te permitirá disfrutar de este plato en casa como si estuvieras en un restaurante.

Ingredientes para las Fajitas de Res con Verduras

Los ingredientes que necesitas para esta receta son frescos y fáciles de encontrar. A continuación, te dejamos la lista completa de lo que necesitas para preparar estas deliciosas fajitas.

Para la marinada de la carne:

• 500 g de carne de res (puede ser lomo o filete, cortado en tiras finas)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 lima o limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para las fajitas:

• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 1 pimiento verde (cortado en tiras)
• 1 pimiento amarillo (opcional, cortado en tiras)
• 1 cebolla grande (cortada en rodajas finas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para saltear)
• 8 tortillas de trigo o maíz (para servir)

Para acompañar (opcional):

• Guacamole
• Salsa de tomate o pico de gallo
• Crema agria
• Queso rallado (cheddar o cualquier otro de tu preferencia)
• Hojas frescas de cilantro

Cómo Preparar Fajitas de Res con Verduras

A continuación, te detallamos paso a paso cómo preparar estas deliciosas fajitas de res con verduras. Desde la marinada hasta la cocción, este proceso es sencillo y rápido, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier día de la semana.

1. Preparar la Marinada para la Carne

La marinada es esencial para darle a la carne de res un sabor profundo y delicioso. Además, ayuda a ablandar la carne, haciéndola más jugosa.

1. Mezcla los ingredientes de la marinada: En un bol grande, combina el aceite de oliva, el jugo de lima o limón, el ajo picado, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve bien para que los ingredientes se integren completamente.
2. Marina la carne: Añade las tiras de carne de res a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertas con la marinada. Cubre el bol con plástico de cocina y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar hasta 2 horas para que absorba más sabor.

2. Preparar las Verduras

Mientras la carne se está marinando, puedes preparar las verduras que acompañarán a las fajitas.

1. Corta los pimientos y la cebolla: Lava bien los pimientos y córtalos en tiras finas. Luego, pela la cebolla y córtala en rodajas o en tiras según tu preferencia.
2. Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los pimientos y la cebolla, y saltéalos durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Es importante no cocinarlos demasiado para que mantengan su textura. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.

3. Cocinar la Carne de Res

Una vez que la carne ha marinado, es momento de cocinarla. Este paso es rápido, ya que las tiras de carne se cocinan en pocos minutos.

1. Cocina la carne: En la misma sartén donde salteaste las verduras, añade un poco más de aceite si es necesario y caliéntala a fuego alto. Cuando la sartén esté bien caliente, agrega las tiras de carne marinada. Cocina la carne durante unos 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro.
2. Mezclar con las verduras: Cuando la carne esté lista, vuelve a añadir las verduras a la sartén y mezcla todo para que los sabores se integren. Cocina durante 1-2 minutos más para que todo se caliente uniformemente.

4. Calentar las Tortillas

Las fajitas se sirven tradicionalmente en tortillas de trigo o maíz. Es importante calentarlas adecuadamente para que estén suaves y flexibles al momento de servir.

1. Calienta las tortillas: Puedes calentar las tortillas directamente en una sartén limpia durante unos segundos por cada lado, o envueltas en papel aluminio en el horno. También puedes calentarlas en el microondas envueltas en un paño limpio durante unos 30 segundos. Lo importante es que estén suaves y fáciles de doblar.

5. Montar y Servir las Fajitas

Una vez que la carne y las verduras estén listas y las tortillas calientes, es momento de montar las fajitas.

1. Montar las fajitas: Coloca algunas tiras de carne y verduras en el centro de cada tortilla caliente. Puedes añadir los acompañamientos que prefieras, como guacamole, salsa de tomate, crema agria o queso rallado.
2. Servir al gusto: Puedes dejar que cada comensal arme sus propias fajitas añadiendo los ingredientes que más le gusten. Acompaña las fajitas con rodajas de limón o lima para exprimir sobre la carne, lo que le dará un toque fresco y ácido.

Consejos para unas Fajitas de Res con Verduras Perfectas

Para asegurarte de que tus fajitas de res sean un éxito, aquí te dejamos algunos consejos útiles:

• Marina la carne por más tiempo si es posible: Aunque 30 minutos es suficiente para que la carne absorba algo de sabor, si puedes dejarla marinar durante más tiempo (incluso de un día para otro), el resultado será aún más sabroso y jugoso.

• No sobrecocines las verduras: Las verduras deben estar ligeramente crujientes para contrastar con la suavidad de la carne. No las cocines demasiado tiempo para evitar que pierdan su textura.

• Usa una sartén bien caliente: Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de añadir la carne. Esto ayudará a que se dore rápidamente por fuera sin que se cocine en exceso por dentro.

Variaciones de las Fajitas de Res con Verduras

Aunque la receta original de fajitas de res con verduras es deliciosa tal como es, puedes personalizarla según tus gustos o los ingredientes que tengas a mano:

• Fajitas mixtas: Puedes mezclar carne de res con pollo o incluso con camarones para darle más variedad al plato.

• Añadir más verduras: Además de los pimientos y la cebolla, puedes añadir otras verduras como champiñones, calabacines o espárragos para darle más color y textura.

• Fajitas vegetarianas: Si prefieres una versión sin carne, simplemente omite la carne de res y añade más verduras, tofu o incluso frijoles para hacer unas fajitas vegetarianas deliciosas y llenas de sabor.