Cheesecake cu Fructe de Pădure: O Rețetă Delicioasă

Ingrediente

Crustă

• 1 ½ căni de firimituri de biscuiți graham
• ⅓ cană de zahăr granulat
• ½ cană de unt nesărat (topit)

Umplutură de Cremă de Brânză

• 4 pachete (de 225 de grame fiecare) de cremă de brânză (înmuiată la temperatura camerei)
• 1 cană de zahăr granulat
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 4 ouă mari (la temperatura camerei)
• 1 cană de smântână (opțional pentru o cremozitate suplimentară)
• 1 lingură de făină (opțional pentru stabilitate)

Topping de Fructe de Pădure

• 2 căni de fructe de pădure mixte (căpșuni proaspete, afine, zmeură, mur)
• ¼ cană de zahăr granulat
• 1 lingură de suc de lămâie
• 1 lingură de amidon de porumb (opțional pentru îngroșare)
• 1 lingură de apă (opțional pentru amestecul de amidon de porumb)

Echipament Necesare

• Tava cu fund detasabil de 23 cm
• Boluri pentru amestecat
• Mixer electric sau tel
• Spatulă din cauciuc
• Tavă de copt
• Hârtie de copt
• Cratiță

Instrucțiuni

Pasul 1: Pregătirea Crustei

1. Preîncălziți Cuptorul: Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 175°C.

2. Amestecați Ingrediente pentru Crustă: Într-un bol mediu, combinați firimiturile de biscuiți graham, zahărul granulat și untul topit. Amestecați până când toate firimiturile sunt uniform umecte.

3. Formați Crusta: Presați amestecul de firimituri ferm pe fundul tavei cu fund detasabil. Folosiți o cană de măsură sau fundul unui pahar pentru a compacta bine. Puteți presa, de asemenea, câteva firimituri pe margini pentru o textură suplimentară, cam un inch în sus.

4. Coaceți Crusta: Plasați crusta în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 8-10 minute, sau până devine ușor aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Pasul 2: Prepararea Umpluturii de Cremă de Brânză

1. Bateți Cremă de Brânză: Într-un bol mare, bateți crema de brânză înmuiată cu un mixer electric la viteză medie până devine netedă și cremoasă, aproximativ 2-3 minute. Curățați pereții bolului după nevoie.

2. Adăugați Zahar și Vanilie: Adăugați treptat zahărul granulat și extractul de vanilie în crema de brânză, amestecând până la omogenizare.

3. Incorporați Ouăle: Pe rând, adăugați ouăle în amestec, bătând bine după fiecare adăugare. Asigurați-vă că fiecare ou este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Dacă doriți, adăugați smântâna și făina în acest stadiu pentru o cremozitate și stabilitate suplimentară.

4. Amestecați Până Devine Neted: Amestecați la viteză medie până când umplutura este complet netedă și fără grăunțe, aproximativ 3-4 minute.

Pasul 3: Asamblați și Coaceți

1. Pregătiți pentru Coacere: Turnați umplutura de cremă de brânză peste crusta răcită în tava cu fund detasabil. Uniformizați partea de sus cu o spatulă din cauciuc.

2. Coaceți Cheesecake-ul: Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 de minute sau până când marginile sunt setate, iar centrul se leagănă ușor. Cheesecake-ul se va întări pe măsură ce se răcește.

3. Lăsați să se Răcească Treptat: Odată coaptă, opriți cuptorul și ușor deschideți ușa. Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor timp de aproximativ o oră. Această răcire graduală ajută la prevenirea crăpăturilor.

4. Refrigerare: După ce s-a răcit, acoperiți cheesecake-ul cu folie de plastic și refrigerati timp de cel puțin 4 ore, sau preferabil peste noapte. Aceasta permite aromelor să se amestece și cheesecake-ul să se întărească.

Pasul 4: Prepararea Topping-ului de Fructe de Pădure

1. Combinați Ingredientele pentru Topping: Într-o cratiță medie, combinați fructele de pădure, zahărul granulat și sucul de lămâie la foc mediu. Amestecați ușor pentru a combina.

2. Îngroșați Topping-ul (Opțional): Dacă doriți un topping de fructe mai gros, puteți amesteca amidonul de porumb și apa într-un bol mic și apoi să-l adăugați în amestecul de fructe de pădure. Gătiți timp de încă 2-3 minute până se îngroașă ușor. Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească.

Pasul 5: Servire

1. Îndepărtați Cheesecake-ul: Îndepărtați cu grijă cheesecake-ul din tava cu fund detasabil.

2. Adăugați Topping-ul de Fructe: Turnați amestecul de fructe de pădure peste partea de sus a cheesecake-ului, uniformizându-l.

3. Tăiați și Savurați: Tăiați cheesecake-ul în felii și serviți. Se potrivește minunat cu frișcă sau o pudră de zahăr, dar este delicios și simplu!

Sfaturi pentru un Cheesecake Perfect

• Folosiți Ingredientele la Temperatura Camerei: Aduceți crema de brânză și ouăle la temperatura camerei înainte de a amesteca. Acest lucru ajută la obținerea unei umpluturi netede fără grăunțe.

• Evitați Să Amestecați Prea Mult: Amestecați umplutura doar suficient cât să combinați ingredientele. Amestecarea excesivă poate introduce prea mult aer, ceea ce duce la crăpături în timpul coacerii.

• Prevenirea Cracării: Coacerea cheesecake-ului într-un baia de apă (plasând tava cu fund detasabil într-o tavă mai mare cu apă) poate ajuta la prevenirea crăpăturilor.

• Răciți Complet: Permiteți cheesecake-ului să se răcească complet în frigider pentru o textură și aromă optimă.

Variații

• Cheesecake cu Ciocolată și Fructe de Pădure: Adăugați ciocolată topită în umplutură pentru o notă de ciocolată.
• Cheesecake cu Lămâie și Fructe de Pădure: Încorporați coaja de lămâie în umplutură pentru o aromă citrică revigorantă.
• Cheesecake cu Marmorat de Fructe: Răsfrângeți puțină piure de fructe de pădure în umplutura de cremă de brânză înainte de a coace pentru un efect marmorat frumos.